食品卫生检测是一项专业性极强的工作，以下部门通常具备进行食品卫生检测的能力：
1. 食品药品监督管理局：负责对食品生产、流通、销售等环节进行监督管理，并实施食品卫生检测。
2. 疾病预防控制中心：负责疾病预防控制工作，包括食品卫生监测。
3. 卫生监督所：负责对公共场所、食品生产经营单位等进行卫生监督，包括食品卫生检测。
4. 农业部门：负责农产品质量安全监管，包括对农产品进行食品卫生检测。
准备事项包括：
- 检测设备：如食品微生物检测设备、理化检测仪器等。
- 检测标准：依据国家相关食品安全标准进行检测。
- 检测人员：具备相关资质的检测人员，熟悉检测流程和标准。
- 检测样品：确保样品的代表性、时效性及安全性。
- 检测报告：准确、及时地出具检测报告。
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