在职员工完全可以办理个体工商户。根据我国相关法律规定，个体工商户是指个人经营的小规模经济组织，其设立门槛相对较低，流程简便。在职员工在遵守国家法律法规和单位政策的前提下，完全可以在工作之余依法办理个体工商户手续，开展合法经营活动。当然，在办理过程中需注意不要影响本职工作的正常进行，并确保个人与单位的合法权益不受损害。
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