东北农业大学食品专业考研2025年真题解析如下：
一、选择题
1. 食品微生物学中，下列哪种微生物属于革兰氏阳性菌？
A. 酵母菌
B. 霉菌
C. 大肠杆菌
D. 链球菌
2. 食品加工过程中，下列哪种方法可以有效降低食品中的脂肪氧化？
A. 真空包装
B. 冷藏
C. 加热
D. 真空冷冻
3. 食品添加剂中，下列哪种物质属于防腐剂？
A. 食盐
B. 糖
C. 醋
D. 酒精
二、填空题
1. 食品安全是指食品中不含有害物质，保证人体健康。
2. 食品添加剂是指在食品生产、加工、储存、运输和销售过程中，为改善食品品质、提高食品营养价值、防止食品腐败变质而加入食品中的物质。
三、简答题
1. 简述食品微生物学的研究内容。
2. 简述食品添加剂的作用。
四、论述题
1. 论述食品微生物污染的途径及预防措施。
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