酿酒工程考研方向主要集中在以下几个方面：一是生物技术及其在酿酒中的应用，如发酵工艺、酶工程等；二是酿酒原料的种植与加工，研究如何提高原料的品质和产量；三是酿酒产品的品质分析与控制，包括微生物学、食品化学等；四是酿酒设备的研发与改进，提高生产效率和产品质量；五是酿酒产业的可持续发展，包括环境保护、资源利用等。通过这些研究方向的深入学习，培养具备酿酒工程专业知识及创新能力的复合型人才。
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