中南大学体育考研的参考书目主要包括以下几本：
1. 《体育理论教程》，作者：张健，出版社：高等教育出版社。
2. 《体育史》，作者：张健，出版社：高等教育出版社。
3. 《体育统计学》，作者：刘永芳，出版社：高等教育出版社。
4. 《运动生理学》，作者：刘永芳，出版社：高等教育出版社。
5. 《体育科学研究方法》，作者：刘永芳，出版社：高等教育出版社。
此外，考生还需关注中南大学研究生院官网发布的最新考研信息，以便及时了解相关动态。
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