河南理工大学的毕业生在安全工程领域就业后，主要从事以下几类工作：
1. 安全管理：在企业、事业单位担任安全管理人员，负责制定和实施安全生产规章制度，进行安全生产检查，预防安全事故的发生。
2. 安全评估：在安全评价机构从事安全评估工作，对企业的安全生产状况进行评估，为政府和企业提供安全决策依据。
3. 安全检测：在安全检测机构工作，负责对各类设备和设施进行安全检测，确保其符合国家标准。
4. 安全技术研发：在科研机构或企业从事安全技术研发工作，致力于开发新型安全技术和设备。
5. 教育培训：在高校、培训机构等教育机构担任教师或培训师，负责安全工程相关课程的教学和培训。
6. 政府监管：在政府部门担任安全监管人员，负责对安全生产进行监管，确保企业合规经营。
7. 保险理赔：在保险公司从事安全保险理赔工作，对事故进行现场勘查，评估损失，处理理赔事宜。
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