根据我国相关法律法规，食品经营者的健康证确实需要定期进行审核。根据《食品安全法》的规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员应当取得健康证明后方可上岗。如果健康证过期，按照规定，经营者需要及时更新，否则可能会面临行政处罚。
至于罚款5000元的问题，这通常取决于地方的具体执行标准和规定。在一些地区，对于健康证过期未及时更新的行为，可能会被处以一定数额的罚款。但具体罚款金额需要参照当地工商管理部门的具体规定。
因此，对于您家食杂店的情况，如果确实存在健康证过期未及时更新，那么按照当地的规定，可能需要缴纳罚款。建议您及时咨询当地工商管理部门或法律专业人士，了解具体的法律规定和处罚措施，以便采取相应的补救措施。
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