农产品加工，主要指的是将农作物、畜产品等初级农产品经过物理、化学或生物等手段，转化为可直接食用或具有更高附加值的食品或原料的过程。这一过程通常包括清洗、切割、烹饪、包装等步骤，但基本保持了原料的原有成分和特性。
食品加工，则是指将各种食材经过特定的加工工艺，改变其形态、性质和营养结构，制造出具有特定风味、口感和营养价值的食品。食品加工不仅限于农产品，还包括肉类、水产、乳制品等，加工手段更为多样，如发酵、腌制、熟制、油炸等。
简单来说，两者的区别主要体现在以下几个方面：
1. 原料范围：农产品加工主要针对农作物和畜产品，而食品加工的原料更为广泛。
2. 加工目的：农产品加工更多是为了提高原料的利用率和营养价值，而食品加工则更注重食品的口感、风味和营养价值。
3. 加工工艺：农产品加工工艺相对简单，食品加工工艺更为复杂。
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