在Windows系统中，设置CE（Ctrl + E）为中文输入法的快捷键，可以按照以下步骤进行操作：
1. 按下“Win + R”键，打开运行对话框。
2. 输入“osk”并按回车，打开屏幕键盘。
3. 在屏幕键盘上点击右下角的“语言栏”图标，打开语言栏设置。
4. 在语言栏设置中，点击“设置”按钮。
5. 在“键盘和语言”设置页面中，找到“高级键盘设置”。
6. 点击“更改键盘”按钮。
7. 在“文本服务”选项卡中，找到“输入法区域设置”。
8. 点击“更改按键设置”按钮。
9. 在弹出的“高级键盘设置”对话框中，找到“Ctrl + E”对应的条目。
10. 在“按Ctrl + E时使用”下拉菜单中，选择“中文（简体）- 微软拼音输入法”。
11. 点击“确定”保存设置。
完成以上步骤后，下次按下Ctrl + E时，系统就会切换到中文输入法。
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