食品考研专业课的难度可以大致分为以下几个层次：
1. 基础理论：这部分内容通常较为基础，考察学生对食品科学基本原理的理解。难度较低，适合初学者。
2. 实验技能：涉及食品分析、微生物学、食品工程等实验操作，对实验技能和实际操作能力有一定要求，难度适中。
3. 食品安全：涵盖食品安全法规、质量控制、风险评估等方面，内容较为复杂，需要考生具备一定的法律和法规知识，难度较高。
4. 食品加工与保藏：这部分涉及食品加工工艺、保藏技术等，需要考生具备一定的实践经验和理论知识，难度较高。
5. 食品添加剂：考察食品添加剂的种类、作用、使用规范等，内容较为具体，难度适中。
6. 食品营养：包括食品营养成分分析、营养评价、膳食指南等，需要考生对营养学有较深的理解，难度较高。
7. 食品化学：涉及食品化学成分、化学反应、食品品质等，需要考生具备较强的化学基础，难度较高。
总之，食品考研专业课的难度因人而异，但总体上，考生需要具备扎实的理论基础、较强的实验技能和丰富的实践经验。
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