食品化学考研知识点主要包括以下几个方面：
1. 食品化学基础：涉及食品的组成、结构、性质和功能，包括碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质等。
2. 食品添加剂：研究食品添加剂的种类、作用、使用方法和安全性，如防腐剂、抗氧化剂、着色剂、调味剂等。
3. 食品的营养价值：分析食品的营养成分、营养价值评价、食品的加工对营养价值的影响等。
4. 食品的化学变化：探讨食品在加工、储存和烹饪过程中的化学变化，如酶促反应、非酶促褐变、脂肪氧化等。
5. 食品的微生物学：研究食品中的微生物种类、生长条件、控制方法以及食品腐败变质的原因。
6. 食品的化学污染：分析食品中的化学污染物，如农药残留、重金属、食品添加剂的残留等。
7. 食品安全与质量控制：涉及食品安全法规、食品安全管理体系、食品质量检测技术等。
8. 食品化学实验技术：包括食品化学实验的基本原理、实验方法和实验技能。
掌握这些知识点对于食品化学考研至关重要。现在，想要高效备考，不妨试试我们的微信考研刷题小程序：【考研刷题通】。这里有政治、英语、数学等全部考研科目的刷题功能，助你轻松备战考研，一举成“研”！【考研刷题通】，你的考研备考好帮手！